探店1天丨十多分鐘補一次貨！傳統(tǒng)商超如何逆襲成網(wǎng)紅？

　　中新經(jīng)緯4月3日電 (熊思怡)閉店爆改39天，種草筆記刷屏小紅書！傳統(tǒng)商超如何搖身一變網(wǎng)紅打卡地？近日，中新經(jīng)緯來到物美首家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店——北京學(xué)清路店，近距離感受連鎖零售市場的轉(zhuǎn)型升級浪潮。

　　以下為小編自述：

　　十多分鐘就得補一次貨

　　上午8點，我按照約定時間來到北京市海淀區(qū)新辰里，盡管商場及周邊店鋪尚未營業(yè)，但商場內(nèi)的物美超市學(xué)清路店店長沈志鵬和上百名物美員工已開始一天的工作。

　　趁著顧客尚未進場，沈志鵬帶著我在賣場轉(zhuǎn)了一圈。他告訴我，“調(diào)改后，我們把烘焙區(qū)搬到了入口外，擴容了現(xiàn)制加工區(qū)，還引入了68款胖東來商品。”

　　多款胖東來商品被集中放置在超市入口處，這里也是整個賣場人氣最旺的地方。探店當(dāng)天，物美學(xué)清路店正式營業(yè)1.5小時后，右側(cè)靠墻兩層貨架上的清潔衛(wèi)生濕巾被迅速搶空。負責(zé)該區(qū)域的員工稱，“十多分鐘就得過來補一次貨，不及時補臺面就空了。”

　　3月26日，物美超市學(xué)清路店，消費者選購DL果汁。中新經(jīng)緯熊思怡 攝

　　我和朋友們也品嘗了網(wǎng)紅飲料胖東來葡萄果汁，朋友們反饋“感覺真是鮮榨的”“挺不錯的，不甜膩”。3天后我想要再買兩瓶時，被店員告知“1、2點的時候果汁就賣完了，商品還在運送到門店的途中，4、5點左右才能補上。”

　　“前兩天我就來逛過，人太多了”，旁邊一位正在挑選洗潔精產(chǎn)品的女士告訴我，她住的地方離賣場20分鐘路程，當(dāng)天是特意來采購胖東來的產(chǎn)品的，“我喝過(胖東來的果汁)，特別清澈很好喝。今天來也想買，結(jié)果沒有了。”

　　同質(zhì)產(chǎn)品只賣兩三款

　　除了引進胖東來商品，物美學(xué)清路店對賣場商品也進行了“大換血”。據(jù)沈志鵬介紹，調(diào)改后，賣場商品數(shù)量縮減至約1萬支，其中70%為新增商品，進口商品占比達15%。

　　“我們擴大了經(jīng)營類別，引進了很多之前沒有的；同質(zhì)化的產(chǎn)品只做兩到三款，我們幫顧客挑選出安全、健康的好產(chǎn)品，避免讓顧客對著十來款產(chǎn)品選擇困難。”對于賣場商品的變化，沈志鵬這樣向我解釋。

　　我在碳酸飲料區(qū)看到，物美學(xué)清路店目前僅保留一款常規(guī)可口可樂，新增多款網(wǎng)絡(luò)爆火的日本產(chǎn)、中國香港產(chǎn)可口可樂。沈志鵬表示，“年輕人比較喜歡新穎的進口產(chǎn)品，家庭客戶一般會選擇經(jīng)典款。”

　　3月26日，物美超市學(xué)清路店碳酸飲料區(qū)，擺放著一款常規(guī)可口可樂(百事可樂左側(cè))，和多款網(wǎng)絡(luò)爆火的日本產(chǎn)(紅瓶)、中國香港產(chǎn)(黃瓶)可口可樂。中新經(jīng)緯熊思怡 攝

　　物美學(xué)清路店還優(yōu)化了賣場的空間布局，以烘焙區(qū)為例，調(diào)改后，烘焙區(qū)搬到了超市入口外，還設(shè)置了獨立的自助結(jié)賬區(qū)。“年輕人早上著急上班，拿了面包直接結(jié)賬，沒有強制他一定要在賣場走一圈”，沈志鵬說道。

　　對于這些變化，物美學(xué)清路店的老顧客們甚是歡喜。一位住在3公里外的消費者告訴我，“相較調(diào)改前，這家店的布局、裝修、商品擺放都有很大的進步。”

　　與此同時，物美學(xué)清路店也迎來了一大波以年輕人為主的新客戶。小紅書APP顯示，物美學(xué)清路店開業(yè)10天，相關(guān)筆記就已達到2829篇。在自助結(jié)賬區(qū)，一位年輕的男性消費者告訴我，“我住在朝陽區(qū)，聽朋友說海淀開了家‘胖物美’，今天剛好在這邊，就順路過來看看。”

　　據(jù)沈志鵬介紹，調(diào)改后，無論是進店客流還是銷售額，都增長了5倍以上。

　　農(nóng)藥超標立即下架

　　現(xiàn)制加工區(qū)(烘焙、熟食)擴容，食品安全如何保障？這是消費者最關(guān)心的問題。

　　“晚上8點后現(xiàn)制加工區(qū)產(chǎn)品會打折，且折扣力度會不斷增加，如果9點半閉店時仍未出清，就會報損處理。”物美集團新聞發(fā)言人許麗娜介紹，“(報損食品)會裝進黑塑料袋，并噴上黑墨，確保不會被二次售賣。”

　　不僅如此，物美學(xué)清路店在賣場出口一側(cè)設(shè)置了物美體系首家自籌自建的食品安全檢測室，針對部分品類，進行農(nóng)藥殘留檢測。每天上、下午，物美學(xué)清路店會在賣場隨機抽檢12種商品，1小時完成檢測并對外公示結(jié)果。

　　“如果檢出農(nóng)藥超標，會立即進行通報，并將產(chǎn)品下架，溯源通知供應(yīng)商。顧客也可以自行送檢購買的蔬菜水果，20分鐘出報告。”物美集團AI新質(zhì)零售項目組食品質(zhì)量安全負責(zé)人隗紅陽透露，“未來隨著整個體系搭建成熟，檢測品類還會逐步涉及肉品、水產(chǎn)等。”

　　3月26日，物美超市學(xué)清路店側(cè)食品安全檢測室，檢測員正在檢測果蔬產(chǎn)品農(nóng)藥殘留。中新經(jīng)緯熊思怡 攝

　　近一兩年隨著胖東來的火爆出圈，全國多家商超巨頭扎堆“爆改”。開源證券指出，胖東來超市逆勢快速增長足以彰顯其經(jīng)營理念與商業(yè)模式的成功，其成功有望喚醒超市行業(yè)“以人為本”的初心，提供具備可行性的變革脫困思路。

　　但當(dāng)各大商超都抄上胖東來的作業(yè)，物美要如何實現(xiàn)差異化競爭？許麗娜表示，“我們在AI+消費方面，保留了多點的數(shù)智化優(yōu)勢，原有的自由購、自助購等便捷結(jié)賬方式繼續(xù)保留，AI智能防損、AI出清、AI客服等技術(shù)也繼續(xù)為門店服務(wù)。”

　　3月26日，物美超市學(xué)清路店工作人員演示“自由購”結(jié)賬，通過手機掃描商品條碼完成購買，無需排隊等候結(jié)賬。中新經(jīng)緯熊思怡 攝

　　專注連鎖產(chǎn)業(yè)的管理咨詢公司逸馬連鎖產(chǎn)業(yè)集團2024年底發(fā)布《中國實體零售市場分析報告》也提到，技術(shù)創(chuàng)新是推動零售市場發(fā)展的另一重要力量。人工智能、物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)等技術(shù)的應(yīng)用不僅提高了零售企業(yè)的運營效率，還為消費者提供了更加個性化的購物體驗。(中新經(jīng)緯APP)